Couture Catering
PRINCIPES FOOD PRINCIPLES
mardi 12 février 2008
LE BON PRODUIT / THE GOOD PRODUCT :
Le bon produit est avant tout
BIO.
Pourquoi ?
Parce qu’il est meilleur pour l’homme et meilleur pour la planète. Il a du goût et en moyenne 30% de matière
samedi 14 juillet 2007
Désir en crescendo :
Jeu amoureux de tapas qui combinent les plantes coquines
pour l’éveil des sens.
Associer les plantes renforce leur action.
Couple de saumons bronzés sur sable de quinoa :
-
Noel à l’Abbaye de Royaumont Christmas at the Abbay of Royaumont
Apéritif
Saumons confits à la sève de cactus :
- Au safran et angélique de Chine,
- Au caroubier,
- A la Tsar, aneth et poivres sucrés
salés
- Fumé au thé de Chine
Novaprod : the top of the Bastille Genius
mardi 20 juin 2006
Bouchées :
• saumon confit Irish coffee
• jambon pur ibérique sur mini « pan tomaca »
• pressé de tarama et algues sur mini galettes aux algues
Verres :
• gaspachos :
- Andalous & mousse de
Le design culinaire commence par cuisiner :
creer des plats et des menus pour des restaurants et des evenements pour des sociétés NOVA PRODUCTION, L’Abbaye de Royaumont , des fetes de gourmets prives, pour les restaurants comme l’Arcade Café a Paris devant la Fontaine de Mars ou le Cafe des Inities... garder le gout du coup de feu permanent...
Food design starts with cooking ...
creating dishes and menus for events of companies such as Nova production, private parties at the Abbaye of Royaumont, special gourmet feasts and culinary happenings in restaurants...
lesfoodingues associent toujours les produits bio et naturels, rapportés où envoyés du monde entiers a travers leur reseau planetaire de gourmets, ou bien a travers les amis de Pronatura , les plantes sauvages, les savoirs ancestraux ou les decouvertes de la biochimie utiles a notre plaisir...
lesfoodingues’ performances are 100% organic, with products scouted on the whole planet or imported by Pronatura , wild plants, ancestral knowledges as well as the latest discoveries in biochemistry which could be of any use for our well being and our pleasure.